Comment bien couper de la viande ?

La viande doit être découpée d’une certaine manière pour faire de bons morceaux. Seul un boucher peut savoir comment couper la viande correctement … Voici quelques astuces de pro pour vous aider à bien découper votre viande !

L’importance de l’hygiène

La viande est très sensible en terme de bactéries. Il faut donc être très précautionneux pour éviter l’éventuelle contamination de votre pièce de viande quand vous la couperez. Commencez par laver soigneusement le plan de travail de la cuisine à l’eau chaude. Vous pouvez utiliser un produit ménager désinfectant. Il faudra ensuite vous laver les mains, et porter des gants. Vous pouvez en demander une paire dans une boucherie dans les Vosges ou ailleurs. Veillez à ce que les ustensiles que vous allez utiliser, ainsi que la planche à découper soient bien propres. Il faudra en faire de même pour votre coutellerie.

Attachez-vous les cheveux, pour éviter les mauvaises surprises. Enfin, sortez la viande de votre frigo au dernier moment, juste au moment de la découper. Cela évitera les éventuels microbes et bactéries qui pourraient traîner sur votre plan de travail malgré le nettoyage qui vous lui avez infligé. Il est conseillé d’utiliser une planche à découper en bois, puisque ce matériau limite le plus possible la contamination bactérienne de la viande.

La bonne technique !

Pour découper de la viande crue, il faut identifier le sens des fibres du muscle de la viande. Vous verrez qu’il s’agit de longs fils qui partent tous dans la même direction. Placez ensuite votre couteau, bien aiguisé en amont, à la perpendiculaire des fibres. Tranchez franchement afin d’éviter les irrégularités. Préférez des tranches fines si vous souhaitez obtenir une viande tendre.

Pour la viande cuite, il faut également respecter quelques règles. Déjà, il faudra couvrir le plat de cuisson une fois que la viande sera cuite, avec un papier aluminium en évitant tout contact entre la viande et ce dernier. Vous pouvez laisser la viande reposer pendant 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux sucs de bien se répartir à l’intérieur de la pièce de viande et de ne pas s’écouler pendant la coupe.

Identifiez également la position des fibres du muscle de la viande, et répétez la même opération que pour la découpe de la viande crue. Dans tous les cas, il est préférable de choisir un couteau avec une longue lame, et sans dent pour obtenir une belle tranche aux bords bien nets.

← Utiliser la médecine douce pour se remettre en forme
Comment bien choisir sa salle de sport ? →

Author:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

What to Read Next

Comment bien choisir sa salle de sport ?

Si vous avez décidé de vous mettre au sport, félicitations ! Vous avez peut-être choisi une salle de sport pour pouvoir profiter des meilleurs équipements et des conseils d'un coach sportif. Voici les meilleurs conseils pour vous aider à bien choisir votre salle de sport. En fonction des équipements L'avantage...

Read More →

Comment bien couper de la viande ?

La viande doit être découpée d'une certaine manière pour faire de bons morceaux. Seul un boucher peut savoir comment couper la viande correctement ... Voici quelques astuces de pro pour vous aider à bien découper votre viande ! L'importance de l'hygiène La viande est très sensible en terme de bactéries....

Read More →

Utiliser la médecine douce pour se remettre en forme

Il existe différentes pratiques qui font partie de ce que l'on appelle communément la médecine douce. Il s'agit en réalité de techniques qui viennent généralement d'autres pays et qui diffèrent de la médecine occidentale comme on peut la connaître en France. On s'en sert surtout en complément d'autres traitements plus...

Read More →

Coup de soleil : comment le soulager rapidement

Quand le soleil est de retour, on a toujours envie de faire une petite séance de bronzage ! Pourtant, il arrive parfois que l'on ne pense pas à bien se protéger ou bien que notre vigilance ne soit pas assez accrue face au soleil et à ses rayons puissants. Le...

Read More →

Réalisez un repas digne d’un restaurant !

Ce soir, c'est vous qui cuisiniez, et vous avez envie de mettre les petits plats dans les grands. Si vous n'êtes pas un as de la popote, vous pouvez tout à fait suivre quelques conseils pour vous aider à vous y retrouver et à faire quelques belles recettes pour vous...

Read More →

Les dernières tendances en matière de lunettes

Les lunettes, tout comme les autres accessoires, sont victimes du cycle éternellement changeant de la mode. Aussi, les tendances changent très régulièrement ! Si vous portez des lunettes, vous pouvez généralement changer de monture en étant remboursé par la sécurité sociale au bout de quelques années avec la même monture....

Read More →

Comment faire de la pub pour son entreprise ?

Vous savez que la communication et la publicité sont des éléments plus qu'importants pour la survie d'une entreprise, d'autant plus aujourd'hui. Même si notre société est noyée par la publicité, il est encore possible de se démarquer pour faire connaître son entreprise. Vous souhaitez savoir comment ? Voici nos conseils....

Read More →